Industria — Análisis sensorial

Análisis sensorial: ¿qué puede hacer por su producto? Isabela Silvestre Líder de Proyectos en RD&A de Kerry Brasil ¿Cómo saber si un producto no tiene sal o es demasiado salado? ¿O que una determinada acidez es agradable para el paladar de su público objetivo, o completamente intolerante? ¿Cómo se deciden las características del lanzamiento de un producto, sin probar y analizar los resultados? ¿O evaluar cómo destaca su producto, o qué le falta para convertirse en líder de la categoría? El análisis sensorial puede ayudar a responder a preguntas como éstas. Es una disciplina científica que se utiliza para medir,...