Industria Restaurantera y de Alimentos — mesa

Garantizar la seguridad de los alimentos: del campo a la mesa Cómo lograr sistemas sustentables y seguros en la producción de alimentos por José Rivero Infor Las Naciones Unidas han propuesto 17 Objetivos de Desarrollo Sustentables  para el mundo en el 2015, que se considera como la forma de lograr un futuro mejor y más sustentable para todos, que son con intención de lograr estos objetivos para el 2030. La segunda meta es “Hambre Cero”. Para alimentar a una población que se estima que crecerá a  10 mil millones para 2050, se necesita garantizar sistemas de producción de alimentos seguros y...

El IRTA y bonÀrea estudian cómo transmitir los valores “de la granja a la mesa” bonÀrea Corporación y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) trabajan en un proyecto para estudiar qué percepción tienen los consumidores sobre la marca y sus espacios de compra. A diferencia de otras cadenas, bonÀrea trabaja sin intermediarios ofreciendo sus productos en el mercado, tanto animales como vegetales, producidos con sus propios recursos. Es lo que se entiende como integración vertical o “de la granja a la mesa” que, a menudo, cuesta de transmitir a los consumidores. Es por ello que investigadores expertos en...